깍두기 맛있게 담는 법 함께 알아보겠습니다. 석박지 깍두기 황금레시피, 국밥집이나 해장국집을 가면 참 맛있는 깍두기가 있습니다. 깍두기만으로도 밥을 맛있게 먹을 수가 있죠. 오늘은 집에서 이런 맛있는 석박지 깍두기 만드는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 국밥집 스타일 깍두기 초간단 황금레시피 아래에서 함께 확인해 보겠습니다.
국밥집 스타일 석박지 깍두기 준비 재료
- 무 3kg
- 꽃소금 또는 천일염 2스푼
- 뉴수가 3g
- 찬밥 120g (반공기 정도)
- 물 120ml (물 반컵 정도)
- 마늘 60g (마늘 6개 정도)
- 생각 20g( 두 개 정도)
- 새우젓 2스푼
- 고춧가루 1컵(200ml 기준 컵)
- 멸치액젓(까나리 액젓) 5스푼
- 매실액(1/2컵, 매실액 없으면 설탕 3스푼)
석박지 깍두기 초간단 황금레시피
1. 무 3kg을 준비하고 깨끗하게 닦아주세요. 물로 닦아도 더러운 부분은 감자칼이나 칼을 이용해서 깨끗하게 제거해 주세요.
2. 깨끗하게 닦은 무를 자를 때는 손가락 굵기 정도의 간격인 2cm 정도의 간격으로 잘라주세요.
3. 손가락 굵기 정도로 자를 무를 4 등분해서 다시 한번 잘라주세요. 이런 방법으로 무를 자르면 쉽게 자를 수 있고 시간 절약도 할 수 있습니다. 물론 원하는 크기로 자르셔도 괜찮습니다.
4. 무를 다 잘랐으면 꽃소금 두 스푼을 넣어서 절여줍니다.
5. 무를 절인 후에 씻지 않고 바로 사용할 것이기 때문에 불순물이 없거나 제거된 꽃소금을 사용합니다. (또는 간수가 잘빠진 천일염을 사용하셔도 좋습니다.)
6. 그리고 뉴슈가를 작은 1스푼 넣어줍니다. 뉴슈가는 사카린으로 명칭 되어 있습니다. 사카린은 몸에 안 좋다고 알려져 있다가 최근에 인체에 무해하다는 연구 결과가 지속적으로 발표되면서 사용되고 있습니다.
7. 뉴슈가와 꽃소금을 같이 버무려서 절여줍니다. 잘 섞어준 후 2시간 정도 절여주고, 한 시간이 지났을 때 골고루 절여지도록 위아래로 다시 한번 섞어줍니다.
8. 찬밥 반공기 정도를 믹서기에 넣어주세요. 찬밥은 유산균 먹이인 풀국을 대신해서 사용하는 것입니다.
9. 물 120ml, 마늘 60g(다진 마늘이 있으면 3스푼 넣어주세요), 생강 20g, 새우젓 2스푼을 넣고 믹서기로 힘차게 갈아주고 믹싱볼에 담아주세요.
10. 믹싱볼에 담아둔 재료에 고춧가루 한 컵, 멸치 액젓(까나리 액젓) 5스푼, 매실액 반컵(매실액 없으면 설탕 3스푼)을 넣어주세요. 참가로 매실액은 마트에 가면 쉽게 구매할 수 있습니다.
11. 이제 모든 양념 재료들을 서로 잘 섞이게 해 주세요. 무를 절여놓은지 한 시간이 지나면 물이 많이 나옵니다. 무가 더 잘 절여지도록 위아래로 뒤집어 한 시간 더 절여주세요.
12. 잘 절여진 무를 체에 받쳐서 물기를 빼주세요. 물기가 다 빠지면 깍두기를 버무릴 큰 대야에 무를 넣어 주세요.
13. 대야에 무와 양념장을 다 넣고 양념이 잘 스며들도록 무쳐 주세요.
14. 잘 버무려진 깍두기를 김치통에 담아서 베란다에 3일 정도 숙성시켜 주세요. 3일 정도 지나면 깍두기에 국물이 생기고 새콤달콤한 깍두기가 됩니다.
15. 베란다 온도에 따라서 익는 속도가 달라지니 매일 확인해 보세요.
국밥집 스타일의 석박지 깍두기 만드는 방법을 알아보았습니다. 집에서도 국이랑 밥 먹을 때 같이 먹으면 꿀맛일 것 같습니다. 다들 맛있는 깍두기 황금레시피 보고 따라 해 보세요.
자료출처 : 이 남자의 쿡
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